據(jù)《2019-2020中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，截止到19年，90后、00后消費占比已達七成，這一群體已成為餐飲市場的消費主力軍，他們對餐飲消費的需求更加復(fù)雜多元，促使中國餐飲消費從追求吃飽的果腹時代到了求新、求質(zhì)、求顏值的新餐飲時代。同時，年輕一代對中國文化的自信與喜愛也讓許多“國潮風(fēng)”的餐飲品牌迅速崛起，受到追捧。

把握這一趨勢，《財富》世界500強企業(yè)卡夫亨氏集團旗下的中國著名腐乳品牌廣合推陳出新，以創(chuàng)新與年輕群體對話，與敏華冰廳合作共同推出椒腐通菜汁燴意面、腸仔炒滑蛋配腐乳厚多士和薯仔炸雞蘸腐乳醬三大創(chuàng)新菜品，更好迎合年輕人的口味。與此同時，廣合腐乳還與日食記聯(lián)合推出微電影，向觀眾呈現(xiàn)了這三道菜背后的那些關(guān)于兩代人傳承與創(chuàng)新、堅守與付出的故事。

以初心傳承經(jīng)典，用創(chuàng)新為美食注入靈魂

這部時長17分鐘的微電影，通過平淡日常的生活畫面，為觀眾呈現(xiàn)了一塊腐乳背后兩代人關(guān)于傳承與創(chuàng)新、堅守與付出的故事。

故事的男主角在開篇使用了幾塊油潤金黃的腐乳搭配西式食材進行菜品創(chuàng)新。然而，精心制作的菜品不但沒有得到師傅老陳的認可，還被質(zhì)疑沒有用心思考食材和調(diào)味的比例。隨著時間的推移與思考的深入，師傅的這番話讓男主角意識到，對菜式進行創(chuàng)新不僅僅是不同食材的簡單搭配與組合，更是需要熟悉各種食材的屬性與本味，用心掌握并運用調(diào)味料的合適配比、反復(fù)試驗，才能發(fā)揮出不同食材組合之后恰到好處的美味。

領(lǐng)悟到這一點后，男主角通過不斷試驗，終于調(diào)配出合適的腐乳醬料比例，不僅做出令師傅老陳滿意的創(chuàng)新菜式，也贏得了顧客的認可。顧客在品嘗之后，表示聯(lián)想起了童年吃過的腐乳通菜，重遇童年的滋味。

縱觀全片，雖沒有大起大落的跌宕劇情，但片中把腐乳的經(jīng)典美味融入新潮菜式，既體現(xiàn)了對傳統(tǒng)文化的尊重,又體現(xiàn)了與時俱進地發(fā)展傳統(tǒng)文化的決心。對中華傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新，是對待傳統(tǒng)文化的正確態(tài)度。就如同片中老陳把家里祖?zhèn)鞯聂敯嗟誓萌シ戮S修一樣，看似陳舊破損的物品，重新經(jīng)過雙手的用心打磨，一樣可以變得嶄新干凈，代代流傳。

夏日限定新菜式，重新解鎖童年經(jīng)典味

在許多中國家庭里，廣合腐乳作為傳統(tǒng)的調(diào)味品常被用來拌白粥、抹饅頭或是作為火鍋的蘸醬。而本次廣合腐乳與敏華冰廳的合作，突破傳統(tǒng)腐乳使用場景與吃法，將腐乳作為連接傳承與創(chuàng)新的橋梁，保留了腐乳所為人熟知的味道，用它濃醇的口感融入新潮菜式，讓菜肴口感更豐富的同時，喚起了消費者的童年回憶，也滿足了喜歡嘗試新事物的年輕受眾，也讓美食的精粹在一代一代中傳承。

據(jù)介紹，此次廣合腐乳和敏華冰廳聯(lián)合推出了三道菜品，包括椒腐通菜汁燴意面、腸仔炒滑蛋配腐乳厚多士和薯仔炸雞蘸腐乳醬。腐乳通菜是家喻戶曉的粵式菜，而在椒腐通菜汁燴意面這道菜中，把腐乳和通菜兩者的美味結(jié)合提高到新的層次，細膩濃厚的腐乳汁與通菜汁融合，澆在筋道的意面上翻炒均勻，咸香濃郁，讓童年的經(jīng)典味道在味蕾中慢慢釋放。

近日，敏華冰廳在深圳舉辦快閃活動，作為合作品牌之一的廣合腐乳不僅在現(xiàn)場進行產(chǎn)品展示，更有禮盒禮品派送，讓年輕消費者體驗廣合腐乳的魅力。

(圖：廣合腐乳亮相深圳敏華冰廳快閃活動)

芳香濃郁的廣合腐乳，是一代人的童年回憶，也是傳承與創(chuàng)新的橋梁，讓消費者重遇童年新滋味。據(jù)了解，椒腐通菜汁燴意面、腸仔炒滑蛋配腐乳厚多士和薯仔炸雞蘸腐乳醬這三道創(chuàng)新菜品已在廣州、深圳、上海、杭州、北京和沈陽六大城市的敏華冰廳門店上市，消費者可在8月30日前前往品嘗，感受經(jīng)典與創(chuàng)新的融合，給舌尖帶來新的體驗。

【關(guān)于廣合腐乳】

廣合腐乳是中國著名的腐乳品牌之一，誕生于1893年的廣東開平，至今已有百年。廣合腐乳，是中國家庭的廚房、餐桌上熟悉的存在，是一個跨越了南北差異的時代符號，也是80、90后的童年記憶。多年以來，卡夫亨氏都積極致力于保護、傳承、發(fā)揚廣合腐乳的傳統(tǒng)技藝。2012年，“廣合腐乳釀造技藝”被廣東省人民政府批準并公布列入第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，進一步讓這一造就了廣合腐乳獨特品質(zhì)的傳統(tǒng)釀造技藝綻放異彩。