全聚德的發展跨越了三個世紀，經歷了晚清衰亡、民國建立、北洋軍閥統治、全民族抗戰、新民主主義革命幾個重大歷史時期。

憑借“艱苦創業、開拓創新、爭創一流”的精神，為百年老字號的發展奠定了堅實的基礎。早在四五年前，全聚德就提出了指導企業發展的16字方針——提質增效、動能轉換、企業轉型、品牌提升。同時，全聚德成立了“新舊動能轉換辦公室”，積極布局推動跨界融合。全聚德集團“五一”黃金周期間餐飲和食品銷售收入均已恢復至2019年的同期水平。

按區域分，華東區域公司管轄門店“五一”期間的運營情況已經超越2019年同期。而北京門店的客流恢復率也達到9成，尤其是和平門、前門和王府井三大主力門店的營運已和2019年同期持平。

但華東、華北以外的其他地區，包括個別區域因仍執行嚴格抗疫措施，限制聚餐人員密度，表現不及前者。可見跨界融合之路已經有了積極顯著的效果。隨著消費升級、信息化、人工智能等新科技新理念的發展，跨界、融合和智能正成為餐飲業的關鍵詞，未來的餐飲行業一定是“無邊界”餐飲。

盒馬生鮮、無人貨架等超級物種頻出，餐飲零售化、信息化趨勢愈演愈烈。未來資源的整合是無邊界的，餐飲和包括零售在內的很多產業會互相融合。包括線上線下，從自營到共享，各有所長、優勢互補才是更好的合作模式。