中國酒行業，大家一般習慣按地域劃分產區，甚至某些品牌的市場部為了沾名酒的光而強行劃了個白酒的“高腳杯”產區。近期有專家提出，水是酒的靈魂，以水域為分界線劃分產區更科學。從這張中國白酒地圖可以看出，酒廠多以流域為紐帶分布，其中以長江流域、黃淮流域最為突出。

川酒、黔酒，基本都依附在長江流域這一帶，長江流域產了多少名酒大家都看得到，比如茅臺、郎酒、五糧液、瀘州老窖、水井坊、劍南春等，都來自長江流域。因此，長江流域這一名酒帶是名副其實的超級產區。

赤水河產區位于長江上游支流，川黔接壤處，酒的主要風格是粗獷均衡的醬香，復合香味顯著，醬香突出，代表品牌有茅臺、郎酒、習酒。岷江產區位于成都，屬長江上游支流，由岷江、沱江、青衣江、大渡河沖積平原組成，主要風格為重口味濃香，代表品牌有水井坊、劍南春。

長江上游主河道這一帶非常獨特，既有百年老濃香，比如位于宜賓的五糧液和瀘州老窖；也孕育了位于重慶的年輕品牌江小白。

長江上游產區三個釀酒名地的聯系也非常微妙。宜賓的水土氣候受四川盆地的影響，溫暖濕潤、冬暖夏涼；瀘州則受重慶山城的影響更多，瀘州與重慶江津都在紅皮高粱的“黃金產區”北緯28度。因此瀘州和江津風土相似，盛夏炎熱、濕度大。

五糧液和瀘州老窖都是大曲濃香，但是風格卻不一樣。五糧液原料有五種谷物，用了跑窖工藝，味道更復雜豐滿；瀘州老窖以本地高粱為主，用原窖工藝，味道更純。

江小白則屬于相對淡雅的小曲清香，其釀酒基地江記酒莊也正好位于重慶小曲酒發源地——江津白沙鎮。地處北緯29°的白沙，背靠長江，亞熱帶季風氣候和充足的水源，土壤蘊含豐富的硒元素，十分利于農作物生長。當地盛產紅皮高粱，是釀酒原料的不二之選，總淀粉含量75%，支鏈淀粉含量接近100%，單寧含量1.8%，出酒率高，酒質好。江小白充分發揮風土優勢，選用江津本地富硒土壤種植的紅皮高粱，而且都用單一高粱釀造，有點威士忌里單一麥芽的意思。在釀造環節，江小白在傳承傳統固態發酵高粱酒工藝的基礎上，進行改良創新，研制出了“單純釀造法”，在減少辛辣味道的同時，還起到了提香去雜的作用，進一步保證了酒的醇正和純粹。

中國白酒和西方的葡萄酒一樣，也講究風土。有佳泉的地方必有佳釀，所謂一方水土養一方人，流域孕育了文明，也造就了白酒這種特殊的“生命之水”。白酒泰斗、著名白酒專家梁邦昌在江記酒莊調研時稱，江小白酒體“清雅芬芳，醇綿甘潤，糧香中帶著花果香，諸味紛呈又有撩撥人的氣息”“甜、綿、甘、爽、凈”。創新一直困擾著整個白酒行業，最大的創新無非就是品類的開發，而江小白做了逆向創新，從消費者、國際市場的角度去創新。對于研發與技術，創新不一定是為了改變，而是為了更好、更適應市場。梁老先生稱，“做年輕化，江小白做出了品位，做出了價值，對白酒行業的年輕化做出了貢獻。”