4月24日，擁有全聚德(12.310, -0.97, -7.30%)品牌等多家中華著名老字號的大型餐飲集團——中國全聚德集團，在北京工大建國飯店首次召開全國成員企業(yè)會議。來自國內(nèi)20多個省市自治區(qū)直轄市及海外的百余家全聚德品牌直營和加盟企業(yè)齊聚京城，凝聚力量，共商發(fā)展，攜手踏上新征程。

近年來，全聚德集團除全力推進餐飲版塊發(fā)展外，還持續(xù)發(fā)力食品賽道，推出多款系列產(chǎn)品，包括手工片制烤鴨、預制菜產(chǎn)品和休閑食品等。借此次大會之機，全聚德仿膳食品公司向與會成員企業(yè)全方位推介了全聚德集團的食品新產(chǎn)品。

在此次新品推介過程中，全聚德集團正式發(fā)布了迭代產(chǎn)品“手工片制烤鴨”3.0版，這是繼“2023年春節(jié)檔推出多款年夜飯預制菜家宴禮盒火爆春節(jié)黃金周”后又一引人注目的舉措。全聚德集團近年來持續(xù)加快新品迭代步伐，推出多個爆款產(chǎn)品，獲得市場好評。據(jù)介紹，此次正式發(fā)布的全聚德“手工片制烤鴨”3.0版，已在4月12日-14日舉辦的成都“糖酒會”上率先亮相，成為最受歡迎的產(chǎn)品之一。此款產(chǎn)品經(jīng)過數(shù)道工藝精心烤制，并經(jīng)過師傅手工片制，隨后極速冷凍并真空保存，再以全程冷鏈配送，最大程度還原烤鴨的堂食口感，皮肉相連，鴨皮酥脆嫩滑，絲絲果木回甘，令人回味無窮。迭代的3.0版從包裝到配料都進行了全新組合，使其整體色彩更加貼合年輕消費者的審美，也更突出了其方便快捷、綠色環(huán)保的產(chǎn)品特點，更容易被年輕消費群體接受。

值得一提的是，全聚德“手工片制烤鴨”3.0版在創(chuàng)新的同時更加注重文化和技藝的傳承。產(chǎn)品原料上嚴選經(jīng)過培育的優(yōu)良鴨種——國家級地理標志北京鴨；制作流程上承襲了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“全聚德掛爐烤鴨技藝”的技藝精髓。烤鴨的功夫一半在烤，一半在片，烤鴨由全聚德師傅手工片制，匠人匠心，傳遞烤鴨傳奇故事。

據(jù)了解，全聚德集團于近日發(fā)布2023年第一季度報告。報告顯示，上市公司于第一季度實現(xiàn)營業(yè)收入3.20億元，同比增加49.39%。實現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤917.40萬元，同比增加119.40%。這是作為餐飲老字號的全聚德自2020年以來，單季度凈利潤首次“回正”。對此，全聚德集團表示，隨著客流迅速恢復，餐飲業(yè)迎來了久違的煙火氣，疊加元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費旺季因素，餐飲消費逐步釋放，餐飲市場呈現(xiàn)良好勢頭。同時，預制菜領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，帶來市場收益。公司堅持“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動，圍繞“提質(zhì)增效”穩(wěn)步落實各項工作，推進公司實現(xiàn)業(yè)績恢復增長。

首旅集團黨委常委、副總經(jīng)理吳金梅從志合者同道而行、審時后度勢而動、守正中創(chuàng)新而成三個方面談了自己對全聚德集團連鎖經(jīng)營發(fā)展的思考，既是對全聚德集團各項工作的肯定和鼓舞，更是提出了新的工作目標和要求。維護品牌聲譽是連鎖企業(yè)共同的責任，經(jīng)過疫情三年的磨練，讓我們認識到單打獨斗、單體餐飲經(jīng)營越來越難，聯(lián)合起來，實現(xiàn)資源共享更容易獲得成功。全聚德集團旗下四個餐飲品牌，都有著很高的知名度，有著自己忠實的客戶，希望大家擔負起維護品牌聲譽的責任。此外，各品牌連鎖還有很大提升空間，按照全聚德集團“十四五”規(guī)劃，我們要積極穩(wěn)妥發(fā)展，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，要在“產(chǎn)品高質(zhì)量”“服務高質(zhì)量”“團隊高質(zhì)量”“品牌形象高質(zhì)量”方面狠下功夫。同時，我們對連鎖經(jīng)營充滿信心，從市場環(huán)境來看，一季度國內(nèi)經(jīng)濟基本面穩(wěn)步復蘇，市場預期有所轉(zhuǎn)好；從政策層面來看，支持老字號企業(yè)發(fā)展的政策利好不斷；從全聚德集團內(nèi)部來看，品牌連鎖發(fā)展的支撐更加牢固。總部支撐能力大大增強，完成了總部機構(gòu)改革，連鎖公司并入運營管理部，實現(xiàn)了直營加盟一體化管理，此舉使我們向連鎖的專業(yè)化運營邁出了重要一步，相信今后在全聚德集團的統(tǒng)一管理下，在總部、特別是餐飲運營中心的強力支持下，全聚德集團的餐飲產(chǎn)品、品牌形象和營收能力都會有一個新的提升。吳金梅希望，直營企業(yè)攜手加盟企業(yè)共同進步，面向市場、面向未來，以一季度開門紅為契機，全力以赴打贏翻身仗。