4月24日，擁有全聚德(12.310, -0.97, -7.30%)品牌等多家中華著名老字號的大型餐飲集團——中國全聚德集團，在北京工大建國飯店首次召開全國成員企業會議。來自國內20多個省市自治區直轄市及海外的百余家全聚德品牌直營和加盟企業齊聚京城，凝聚力量，共商發展，攜手踏上新征程。

近年來，全聚德集團除全力推進餐飲版塊發展外，還持續發力食品賽道，推出多款系列產品，包括手工片制烤鴨、預制菜產品和休閑食品等。借此次大會之機，全聚德仿膳食品公司向與會成員企業全方位推介了全聚德集團的食品新產品。

在此次新品推介過程中，全聚德集團正式發布了迭代產品“手工片制烤鴨”3.0版，這是繼“2023年春節檔推出多款年夜飯預制菜家宴禮盒火爆春節黃金周”后又一引人注目的舉措。全聚德集團近年來持續加快新品迭代步伐，推出多個爆款產品，獲得市場好評。據介紹，此次正式發布的全聚德“手工片制烤鴨”3.0版，已在4月12日-14日舉辦的成都“糖酒會”上率先亮相，成為最受歡迎的產品之一。此款產品經過數道工藝精心烤制，并經過師傅手工片制，隨后極速冷凍并真空保存，再以全程冷鏈配送，最大程度還原烤鴨的堂食口感，皮肉相連，鴨皮酥脆嫩滑，絲絲果木回甘，令人回味無窮。迭代的3.0版從包裝到配料都進行了全新組合，使其整體色彩更加貼合年輕消費者的審美，也更突出了其方便快捷、綠色環保的產品特點，更容易被年輕消費群體接受。

值得一提的是，全聚德“手工片制烤鴨”3.0版在創新的同時更加注重文化和技藝的傳承。產品原料上嚴選經過培育的優良鴨種——國家級地理標志北京鴨；制作流程上承襲了國家級非物質文化遺產“全聚德掛爐烤鴨技藝”的技藝精髓。烤鴨的功夫一半在烤，一半在片，烤鴨由全聚德師傅手工片制，匠人匠心，傳遞烤鴨傳奇故事。

據了解，全聚德集團于近日發布2023年第一季度報告。報告顯示，上市公司于第一季度實現營業收入3.20億元，同比增加49.39%。實現歸屬于上市公司股東凈利潤917.40萬元，同比增加119.40%。這是作為餐飲老字號的全聚德自2020年以來，單季度凈利潤首次“回正”。對此，全聚德集團表示，隨著客流迅速恢復，餐飲業迎來了久違的煙火氣，疊加元旦、春節等傳統消費旺季因素，餐飲消費逐步釋放，餐飲市場呈現良好勢頭。同時，預制菜領域持續發力，帶來市場收益。公司堅持“餐飲+食品”雙輪驅動，圍繞“提質增效”穩步落實各項工作，推進公司實現業績恢復增長。

首旅集團黨委常委、副總經理吳金梅從志合者同道而行、審時后度勢而動、守正中創新而成三個方面談了自己對全聚德集團連鎖經營發展的思考，既是對全聚德集團各項工作的肯定和鼓舞，更是提出了新的工作目標和要求。維護品牌聲譽是連鎖企業共同的責任，經過疫情三年的磨練，讓我們認識到單打獨斗、單體餐飲經營越來越難，聯合起來，實現資源共享更容易獲得成功。全聚德集團旗下四個餐飲品牌，都有著很高的知名度，有著自己忠實的客戶，希望大家擔負起維護品牌聲譽的責任。此外，各品牌連鎖還有很大提升空間，按照全聚德集團“十四五”規劃，我們要積極穩妥發展，實現高質量發展，要在“產品高質量”“服務高質量”“團隊高質量”“品牌形象高質量”方面狠下功夫。同時，我們對連鎖經營充滿信心，從市場環境來看，一季度國內經濟基本面穩步復蘇，市場預期有所轉好；從政策層面來看，支持老字號企業發展的政策利好不斷；從全聚德集團內部來看，品牌連鎖發展的支撐更加牢固。總部支撐能力大大增強，完成了總部機構改革，連鎖公司并入運營管理部，實現了直營加盟一體化管理，此舉使我們向連鎖的專業化運營邁出了重要一步，相信今后在全聚德集團的統一管理下，在總部、特別是餐飲運營中心的強力支持下，全聚德集團的餐飲產品、品牌形象和營收能力都會有一個新的提升。吳金梅希望，直營企業攜手加盟企業共同進步，面向市場、面向未來，以一季度開門紅為契機，全力以赴打贏翻身仗。