在中國白酒中,醬香白酒可以說是最受歡迎的一款白酒了,憑借著獨特的醬香風味,獲得很多酒友的青睞。但很多人卻忽略了一些關于醬香白酒本身的特點,今天小編就給大家分享一款來自茅臺鎮的正宗醬香酒49坊,同時也給大家分享一下喝49坊醬香酒之前,要了解的幾個冷知識!

醬香型白酒也稱作茅香型白酒,主要是以茅臺為代表的醬香白酒。其醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃,空杯留香經久不散。作為醬香酒的核心產區茅臺鎮也誕生了很多醬酒品牌,49坊就在此誕生。依靠著獨特的水土、氣候等因素,釀造出正宗的53°醬香白酒。

喝49坊醬香酒之前,第一個要了解的知識就是其釀酒工藝,49坊醬香酒采用“12987”大曲坤沙工藝,端午制曲到七次取酒,經過一年時間,上百道工序,基酒釀成后還需要經過數年貯藏,隨后由釀酒大師將不同年份、不同輪次的酒體進行勾調。而且由于這種釀造技巧比較復雜,周期長,成本高,其醬香酒價格也會隨之提高。

第二個就是釀酒原料。49坊采用大曲坤沙工藝,此工藝對高粱的品質要求嚴格,必須是完好無損的高粱才能作為原材料。49坊選擇當地優質的紅纓子高粱,此高粱顆粒堅實飽滿,能夠經受坤沙工藝的多次蒸煮發酵而不散。在上百道工序釀成之后的49坊醬酒有著濃厚的醬香風味。

第三個就是不同輪次的醬香酒風味不同。即使是同一批次生產出來的酒,受到生產環境和氣候的不同,即使是同一位釀酒師,都會產生細小的差異。特別是坤沙工藝經過七次蒸餾取酒,不同輪次取出的醬酒風味也各不相同。49坊醬香酒選擇的是中間3~5輪次的基酒,品質口感最佳,風味也最正宗。

第四個要注意的就是醬香酒越藏越香。新釀的醬香酒會有些許辛辣刺激的感覺,醬香酒需要時間的沉淀,一般存放3-5年時間,醬香酒的醬香風味最佳。經歷數年沉淀的醬香酒口感十分厚重,回味悠長。49坊醬香酒則選擇與老酒勾調而成,酒體醬香突出,幽雅舒適,豐滿圓潤,回味悠長,格調雅致。醬香、窖底香、醇甜香氣突出;谷物發酵之香氣濃郁厚重;入喉圓潤,悠長和暖,回甘持久。

以上就是關于醬香酒的四個冷知識,希望可以幫助到大家。49坊醬香酒不管是從原料、工藝還是口感、品質都嚴格遵循釀酒師百年來的經驗總結,嚴格把控,喜歡的朋友可以嘗試一下!