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眾所周知從第一杯精釀啤酒到火遍全世界，精釀啤酒早已成為了一種時尚消費文化的象征。跟工業啤酒相比，精釀啤酒無論從釀造原材料的選擇，還是豐富多樣的口味，還是文化創意等方面，都得到越來越多消費者的喜愛。當你手端一杯精釀啤酒，你是否想過它都有怎樣的前世今生呢？

關于精釀啤酒的起源，有一個說法：據說美國人忍受不了工業啤酒的味道，紛紛擼起袖子在自家的廚房和后院開始自己釀啤酒。其中的佼佼者釀著釀著就順帶開了個小酒廠或者附帶有釀酒設備的酒吧。后來民間就把這些批量生產、真材實料、毫不兌水的啤酒，統稱精釀啤酒。隨著社會的進步與發展，結合先進設備的操作在酒的世界里，啤酒充當了‘最草根’的角色，不是寡淡無味就是苦澀無趣，親密基友常常是難登大雅之堂的燒烤、火鍋、擼串，飲酒地點多在嘈雜無比的排檔等場所，所以說它“草根”也并不無過了。

不過，當精釀啤酒橫沖出世之后，啤酒的地位也改變了。它是一種可以雅俗共享的飲料，價格合理，你我都可以消費得起；而且它也需要被你珍視對待，不要只會是囫圇吞棗式的浪費，慢慢品嘗它，感受比一口悶更曼妙的滋味。

在小編看來，精釀啤酒是可以跟葡萄酒一樣賞味和品用的。近一兩年，喝精釀啤酒的時尚甚至超越了紅酒。因為它不但有比肩紅酒的深度和品評價值，而且價格親民，更少了一些故作風雅和老氣橫秋，顯示出一種時髦活潑的格調來。

如果說工業啤酒是科學，那么精釀啤酒就是藝術。

關于精釀啤酒的定義，眾說紛紜。而美國（現代精釀啤酒的發源地）的一個釀酒師協會給出了比較官方的定義，并沿用多年。它從所有者、年產量、主打產品的風味以及成分幾方面進行了嚴格規定。

但就主觀來說，每個人對精釀的感覺不會完全相同，小眾、神秘或好喝、純正。也正因這樣，才成全了精釀的流行。

如果你有機會走近大型啤酒廠，你會為他們所擁有的專業設備和技術贊嘆。并不是工業啤酒的釀酒師做不出一款想做的啤酒，只是在酒廠的限制下，只能按照標準化的科學步驟，以自己的專業去釀造酒廠想要的結果。

但精釀卻恰恰相反。具有精釀精神的優質啤酒，以啤酒花、麥芽、酵母和水為主，采用“上發酵”工藝，充分發酵，加上水果、香料或藥草等添加物，可以產生上百種風味組合。每個精釀啤酒師，就好像是一個個啤酒藝術家，在傳統和創新之間不斷穿越，不斷帶給我們驚喜。

在這個追求個性化的時代，人們看中的往往是品質而非品牌，而千變萬化的精釀啤酒，便恰好符合現代人的需求。如果要品嘗風格各異的不同精釀，大熊建議你從倒入杯中開始。

畢竟對于精釀啤酒來說，直接對著瓶口豪飲，多少是有些浪費的。而且酒在瓶中容易二次發酵，影響酒體與舌尖的廣泛接觸，還會被氣泡嗆到喉嚨。

如果你有品紅酒的經歷，你會發現精釀品起來也是一樣，都是一場眼耳口鼻的感動。而且每一種精釀都有自己的“啤氣”和自己的態度。

在這個以顏論天下的年代，想讓精釀脫離排檔這種人們心中的刻板印象，讓它成為一種文化，產品設計是必不可少的。

很多喜愛收集酒標的人群，也漸漸迷上精釀，這讓他們多了一個社交圈，更多了一個喝酒的借口，喝啤酒這件事也漸漸洋氣起來。你還會了解一些關于啤酒的故事，作為享用精釀啤酒的社交語言。

2020年受疫情影響，全球啤酒行業嚴重受挫，銷量大幅下滑。2020年，全球啤酒銷量為18769.8萬千升其中中國啤酒銷量為4269.4萬千升，占全球啤酒銷量的22.7%，為全球最大的啤酒消費國家。根據歐睿數據，中國中高端啤酒消費占比持續提升。2012年中國中高端啤酒銷售占比啤酒比例為為38%，到2018年，該比例上升至54%，年復合增長率為6.03%。通過京東和天貓在售精釀啤酒占啤酒的比例粗略測算，2019年，中國精釀啤酒的消費量占比啤酒的比例約為2.4%。

2019年1-11月，中國啤酒產量為3524.7萬千升，同比下降3.5%。2019年全年啤酒產量預測為3679萬千升左右。 根據海關總署數據顯示，2012-2018年，中國啤酒進口量整體呈增長趨勢，2019年有所下滑。出口量則整體保持增長趨勢。

通過計算，2018年中國啤酒表觀消費量為(產量+進口-出口)3855.78萬千升，2019年預測為3684.91萬千升左右。 通過中國啤酒消費量、中高端啤酒消費增速及精釀啤酒消費量占啤酒消費量比例測算，2018年，中國精釀啤酒消費量在82.9萬千升左右，精釀啤酒消費占啤酒消費量的比例為2.1%，2019年中國精釀啤消費量為87.3萬千升，約占啤酒消費量的2.4%。