五常大米的由來

清太祖努爾哈赤在白山黑水當中發跡，所以清皇室一直偏愛故鄉的特產。早在清乾隆年間，清政府就指派了旗人在五常拉林地區屯墾戍邊。1835年，吉林將軍富俊征集了一部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻。這些水稻經過秋收、脫粒、舂米之后，封裝成貢米，全部進貢到京城皇室。

1854年，清政府在當地設立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社。“仁、義、禮、智、信”是“三綱五常”當中的五常，所以當地也就被稱為五常。這些給皇室進貢的大米也就有了自己的名字：五常大米。

五常大米為什么好吃？

五常市三面環山，盆地開口朝西，東南部山脈擋住了東南風，西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內回旋，溪浪河，拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫、水量充盈。

土壤類型主要以沙壤土和草甸土為主，土壤酸堿度、有機質和微量元素含量適中。

8月、9月稻谷成熟的時間里，晝夜的溫差可達到13度。白天有充分的光照，快速積累各種營養物質，夜晚溫度低，大大降低了呼吸效應。所以，五常水稻在這兩個月，干物質積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。

什么樣的大米才算五常大米？

根據五常大米的國標GBT 19266-2008標準，總結如下：

地理位置：五常市

水稻品種：五優稻、松粳系列和通過審定的其他符合五常種植條件的優質粳稻品種

栽培技術：具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱育苗等栽培技術

除了以上要求，五常大米還有感官的指標：米粒半透明或透明，色澤青白有光澤。蒸煮時應有特有的米香味，飯粒表面有油光。口感綿軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻后仍能保持良好口感。

五常大米怎么分辨？

從包裝上來說：

看產地：要挑選五常種植、五常生產包裝的。

看標準：GBT 19266-2008

看標志：“五常鷹標”標志、“中華人民共和國地理標志保護產品五常大米”標志

米粒的形狀因為不同品種會不一樣，至于色澤和蒸煮后的口感等等，不再贅述。

五常大米推薦

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