近日，北京萬皮思食品科技有限公司旗下品牌「夸父炸串」三個月完成A、A+兩輪近億元融資，A+輪由華映資本領投，老股東愉悅資本和元禾原點跟投。華映資本創始管理合伙人熊向東表示：夸父炸串從小吃消費升級品類切入，將街頭小吃在視覺呈現、體驗感上做出提升，構造了新的消費場景和體驗感。據悉，此輪融資將用于門店運營數字化、供應鏈建設、品牌影響力建設和團隊升級。

夸父炸串品牌創立于2019年初，靈感源自四川樂山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鮮蔬海鮮類產品。夸父炸串采取“小門店、大連鎖、全供應鏈”的商業模式，即門店面積和投資額小、千城萬店規模連鎖化、為加盟商提供幾乎所有的后端供給。熊向東認為，相較于傳統小吃連鎖品牌，夸父炸串的核心競爭力在品牌、供應鏈和數字化方面。

據悉，夸父炸串核心創始團隊擁有傳統餐飲、互聯網、零售三塊基因，其成員來自麥當勞、肯德基、吉野家、美團、阿里等知名企業。其中，創始人袁澤陸曾在百度任職產品經理。成立之初?？涓妇蛯崿F了供應鏈統一管理，與百勝合作，為加盟商提供食品、運營物料的存儲與配送。熊向東指出，團隊因具有互聯網+餐飲的復合型專業背景和管理理念，而呈現較強的產品能力和品牌營銷能力。

現階段，夸父炸串的挑戰在于——在門店高速擴張期確保組織能力的匹配?！翱梢钥匆?，餐飲行業的基礎設施逐漸完善，餐飲行業SaaS系統普及推廣，第三方供應鏈也越來越成熟，”熊向東說，“加盟商呈現出了年輕化、高知化的趨勢，餐飲連鎖化程度不斷提高?！辈惋嬵I域正在向更廣闊的市場和機遇大步邁進，而夸父炸串也在這個時期迎接了種種挑戰。

夸父炸串創始人袁澤陸在運營、開發、供應鏈、營銷等關鍵核心崗位做到人才匹配。同時，夸父已經成立數字化運營和組織優化部門，通過數字化建設保證組織的高效和一致性，在高速擴張期也能保證用戶運營、產品運營和商家運營的正常運營。另外，夸父還通過調整門店動線、推廣掃碼點餐、增加主食和飲品等方式不斷開拓新的選址場景和消費時段，增加門店獲客能力。

目前，夸父炸串在全國累計簽約近1000家門店，每個月新簽約門店數量超過100家。門店去年累計接待了1500萬客次，共售出1.2億支炸串。今年，夸父門店數量的目標是2000家，計劃三年開到5000家，五年實現萬店規模。熊向東相信，炸串屬小吃傳統品類，標準化程度較高，但有品類無品牌，仍屬待挖掘的藍海市場。2021年的夸父炸串將乘東風，破巨浪，成為“炸串屆的絕味”！