- 洗碗機闖關“水土不服”
- 2022年08月16日來源：北京商報
提要：中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，通過洗碗機產品的技術規范，針對性填補了中式重油污清洗標準的缺口，切實滿足了中國消費者當下的廚電清潔需求，對整個行業的技術創新發展與標準建立也有借鑒和指導意義。
8月15日，北京商報記者獲悉，國內首個針對中式烹飪清潔問題的團體標準已正式出臺。同時，根據奧維云網預計，2022年下半年洗碗機零售額將達到66億元，全年破百億已成定局。
有關分析認為，洗碗機作為一種舶來品，在進入中國市場以來，一直處于“水土不服”的尷尬位置，如今隨著技術的突破、標準的完善以及消費風口的到來，也讓洗碗機開始加速迭代，成為繼抽油煙機、灶具、集成灶之外的又一個支柱廚電產業。
廚電企業競相布局
今年上半年洗碗機高增長態勢依舊，是家電市場增長最好的品類之一；頭部品牌加大營銷力度，品類熱度持續走高。奧維云網推總數據顯示，2022年上半年洗碗機零售額51.5億元，同比增長11.4%。
Gfk中怡康數據也顯示，2022年上半年度洗碗機零售額56億元，同比增長7.4%，其中線上貢獻近半行業規模，零售額為30億元，同比增長11%。預判2022年洗碗機市場將回歸新常態，銷售額將達到128.3億元，同比增長14%；銷量253.9萬臺，同比增長7.8%。同時，線上市場持續擴容，年末占比將近六成。
市場火熱，讓洗碗機正成為各家廚電企業爭相布局的品類，從廚電上市公司2021年財報可知一二。老板電器洗碗機營收4.51億元，同比增長101.32%；海爾智家洗碗機收入增長90%，其中卡薩帝洗碗機收入增長137.9%；華帝股份洗碗機業務營收6187萬元。方太集團日前發布洗碗機行業首個技術品牌——全新一代洗碗技術高能氣泡洗。方太集團相關人士向北京商報記者介紹，2022年上半年度，方太洗碗機線下零售額同比增長16.6%，線上零售額同比增長37%，線上線下均遠超行業平均水平。
但北京商報記者經過調查發現，近年來，各大家電品牌紛紛進駐洗碗機市場，各項創新功能層出不窮，但就目前而言，國內消費者對洗碗機能否洗凈中式重油污仍心存顧慮，如何找到能夠清洗中式重油污的洗碗機，進一步改善餐廚體驗，已成為他們越來越關心的話題。
中式油污亟待解決
“運用西方技術的洗碗機并不能完全匹配中式餐具，中國人自主研發的設計方案，對于中式餐飲環境下的餐具有更好的清潔力度和效率。”中國科學院力學研究所實驗室主任郭亮表示。
據了解，洗碗機在上世紀80年代末進入我國市場。1998年，我國市場再次掀起洗碗機熱潮，眾多家電巨頭紛紛進入洗碗機領域，但無論是進口品牌還是合資品牌的產品，進入市場后反響平平，并無大規模增長。盡管洗碗機生產企業和相關機構多次嘗試推動洗碗機普及，洗碗機在中國市場始終處于初級階段。
隨著我國制造業發展，不少本土家電品牌紛紛仿照歐美設計生產洗碗機，但始終未能針對中式餐飲的重油污進行有效改良，加之消費者對洗碗機存在洗不干凈、費水費電的認知誤區，導致洗碗機在中國長期陷入“水土不服”的困境。
產業觀察家洪仕斌表示，傳統中式餐飲常用煎、炒、炸等烹飪方式，導致餐具食用油殘留嚴重。而起源于歐美的洗碗機，在設計之初就只是為了清洗輕油污，這導致西式洗碗機在中式油污面前盡顯疲態。此外，中式深碗不同于西式淺盤，普通噴淋水洗難以做到無死角的有效清潔。
這些因素都導致不少中國家庭在安裝西式洗碗機之后，仍需面臨手動重洗第二次的困擾；也使得洗碗機在中國市場的滲透率始終難以提升。
“洗碗機對于人多的家庭來講很有用處，解放勞動力，對于人少的家庭來講，可能有點浪費。”消費者張先生對北京商報記者表示。
北京商報記者經過調查發現，對于使用洗碗機，消費者呈現出兩種態度，一種認為洗碗機“實用”，能解放雙手，提升幸福感；一種認為洗碗機“不夠實用”，擺盤半小時，洗碗一小時。無論從什么角度看，洗碗機于現代家庭生活中的地位越來越突出。出現洗碗機消費熱潮，側面反映出日趨“懶人化”的都市生活理念。
標準護航中國方案
今年以來，有關洗碗機的標準密集出臺，對整個行業的健康發展與轉型升級起到了保駕護航作用，也讓洗碗機的發展步入快車道。
據中國標準化協會團標部主任趙臨斌介紹，洗碗機作為懶人家電和健康家電的代表，使用過程中的健康、衛生、安全等因素成為用戶選擇產品的關鍵。標協也對洗碗機安全洗滌、低殘留等相關性能領域較為關注，并于2022年1月26日發布了團體標準T/CAS 560—2022《洗碗機洗滌系統洗滌有害殘留的技術要求與試驗方法》，首次從標準化角度規范了洗碗機殘留的相關測試方法及要求。
此外，方太日前聯合中國家用電器研究院，發布了洗碗機行業清洗技術團體標準《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》，對氣泡洗清洗技術與試驗方法進行了規范。這不僅是行業首個氣泡洗技術團體標準，也是首個針對中式烹飪清潔問題所量身定制的團體標準。據了解，在大部分洗碗機品牌還處在純水洗階段時，中國企業方太率先對洗碗機核心清洗科技進行技術創新，以高能氣泡洗技術打破洗碗機行業的清洗機理，引領行業進入氣泡洗的時代。
中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，通過洗碗機產品的技術規范，針對性填補了中式重油污清洗標準的缺口，切實滿足了中國消費者當下的廚電清潔需求，對整個行業的技術創新發展與標準建立也有借鑒和指導意義。
此外，從消費者層面，高能氣泡洗技術等團體標準的建立，讓他們在洗碗機的選擇上有了明晰的標準和對比方式，解決了西式標準與中式需求的錯位問題，通過建立全面、嚴苛的標準，進一步提升消費者的餐廚體驗。
郭亮表示，洗碗機雖然是從西方傳到中國，但是由于東西方飲食文化的區別，沿用西方的技術路線，并不能很好地清洗干凈中式餐具。為了能夠達到更好的清洗效果，中國人就要自主研發，打造出更好的設計方案。
版權及免責聲明:
1. 任何單位或個人認為南方企業新聞網的內容可能涉嫌侵犯其合法權益，應及時向南方企業新聞網書面反饋，并提供相關證明材料和理由，本網站在收到上述文件并審核后，會采取相應處理措施。
2. 南方企業新聞網對于任何包含、經由鏈接、下載或其它途徑所獲得的有關本網站的任何內容、信息或廣告，不聲明或保證其正確性或可靠性。用戶自行承擔使用本網站的風險。
3. 如因版權和其它問題需要同本網聯系的，請在文章刊發后30日內進行。聯系電話：01083834755 郵箱：news@senn.com.cn
