國家發改委日前發布的《“十四五”生物經濟發展規劃》提出，發展合成生物學技術，探索研發“人造蛋白”等新型食品，實現食品工業迭代升級，降低傳統養殖業帶來的環境資源壓力。

受此消息影響，5月10日，A股“人造肉”板塊集體上漲。豌豆蛋白龍頭雙塔食品盤中一度漲停，山東赫達、安記食品、東寶生物、華寶股份等股價均有所上漲。據中國證券報記者統計，涉及“人造肉”領域的上市公司有數十家，不少公司早已布局。業內人士表示，我國“人造肉”市場發展前景廣闊，但仍存一些發展瓶頸。

發展合成生物學技術

在推動生物農業產業發展方面，《規劃》提出，有序發展全基因組選擇、系統生物學、合成生物學、人工智能等生物育種技術，著力提升良種培育、生產加工、推廣應用等能力，加快構建商業化育種創新體系。積極推進高抗優質玉米、大豆糧食作物，開展優質生豬、白羽肉雞、奶牛等禽畜和水產品良種攻關及科學飼養。發展合成生物學技術，探索研發“人造蛋白”等新型食品，實現食品工業迭代升級，降低傳統養殖業帶來的環境資源壓力。

政策發布后，A股“人造肉”概念股迎來集體上漲。截至5月10日收盤，東方財富“人造肉板塊”漲幅達1.58%，15只個股中12只收漲。

業內人士表示，我國“人造肉”市場處于發展初期，但受益于國內龐大人口基數帶來的人口紅利，市場發展潛力較大。

據川財證券統計，2019年全球植物性“人造肉”市場規模約為121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。我國植物肉市場仍處在初級階段，2019年市場規模為70億元，同比增長22.6%。預計到2023年，我國“人造肉”市場規模將達到130億美元，植物肉市場將占到全球市場的一半。

上市公司積極布局

據中國證券報記者統計，近年來，涉及“人造肉”領域的上市公司已達數十家，不少上市公司早已開始布局。

東寶生物表示，公司“圓素”牌動植物雙蛋白“人造肉”已經上市，“圓素”牌膠原蛋白手撕肉已有4個品類上市，富含動植物雙重蛋白，每100g含膠原蛋白肽5000mg。

東方集團表示，公司自主研發高水分植物蛋白肉，并已建設落成我國第一條高水分植物蛋白肉生產線，目前已與多家餐飲機構及經銷商開展合作。公司現推廣上市的高水分植物蛋白肉半成品包括植物蛋白小酥肉、植物蛋白雞肉棒、植物蛋白獅子頭等，儲備品種達30余種，并還在持續研發中。

豌豆蛋白龍頭雙塔食品表示，公司已有植物小酥肉、植物雞塊、植物肉餅、植物基固體飲料等多款產品在售。美盈森表示，公司大健康產業目前推出的產品主要為植物蛋白肉系列產品、蛋白粉及預制菜產品。全球纖維素醚和植物膠囊龍頭山東赫達表示，公司生產的食品級纖維素醚可應用于“人造肉”產品。華寶股份表示，公司擁有發酵法制備呈味肽技術，該技術以豆粕、谷朊粉等低值植物蛋白為原料，可替代或部分替代肉類原料。

人造肉調味及原料方面，誠志股份表示，公司是全球唯一擁有D-核糖完整知識產權的企業。D-核糖系列產品產銷近年增長較快，目前在全球市場居主導地位，廣泛應用于醫藥、營養保健、食品飲料、臨床營養等領域，是核苷類抗病毒藥的起始原料，并已被用于改善人造肉口味與營養。

監管制度和行業標準待完善

商務部國際貿易經濟合作研究院研究員周密告訴記者：“《規劃》的出爐使產業鏈各個環節的配合更加有效，促進產業的穩定發展。同時，引導技術不斷迭代升級，為我國的食品安全提供支持，并創造有利的環境和相對穩定的發展預期。”

在周密看來，“人造肉”產業不僅需要技術支持，還需要完善一系列配套措施，包括創意、銷售、包裝、形象設計等。“上市公司實力較強，也有固定客戶群，其加入對產業集群的形成和產業鏈各個環節的配合發展創造了更有利的條件。”

業內人士表示，盡管“人造肉”市場發展前景廣闊，但也存在一些瓶頸，比如加工技術、口感、消費者理念等。此外，生產成本依然較高。

“對于植物肉而言，如果想要更加接近傳統肉類的口感，需要加大脂肪與蛋白質的添加量。同時，肉的呈現方式有很多種，有肥有瘦，不同部位口感差異巨大，而‘人造肉’不僅在生產環節和普通肉類完全不同，還涉及色素、香精等問題。如果沒有完善的市場監管機制，其食品安全風險可能會比傳統肉制品更大。因此，‘人造肉’行業未來的發展仍需進一步觀察。”業內人士表示。

“目前‘人造肉’產品在口感和質量上還無法與天然的肉類進行直接比較，消費者對于人造蛋白的接受程度還需要一個過程。此外，‘人造肉’行業的法律法規和標準體系還相對缺乏，比如食品安全、對人們未來營養健康的影響等，都需要有更加明確的認證。”周密表示，“‘人造肉’市場的發展亟須行業標準和管理制度的出臺。”