醬酒在經歷了快速升溫期后，逐漸呈現出“叫座不叫好”的趨勢，4月5日，北京商報記者了解到，今年全國糖酒會上，與醬酒相關的論壇多達10余場，遠超其他香型。另一面，是作為醬酒核心產區的仁懷市，連續3年重拳整治轄區內醬酒企業。產業發展不均衡、品牌建設不充分、低小散弱普遍等問題成為擺在醬酒企業與產區面前的共同考題。

清退100余家企業

據悉，作為醬酒核心產區，仁懷市2022年完成醬香白酒工業總產值超過897億元，同比增長50%。在醬酒產業高速發展的同時，仁懷市近年來也出臺多項政策，整頓產區內醬酒企業。北京商報記者通過仁懷市政府舉辦的全市白酒生產企業（作坊）環保工作培訓大會了解到，2023年，仁懷市將新增清理退出白酒企業（作坊）100家以上，確保白酒生產企業總數控制在1000家以內。同時，仁懷市將針對已四改驗收的白酒生產企業（作坊）開展環保巡查監管，發現問題的會被要求限期整改。

事實上，仁懷市此次出臺清理退出政策并非首次，早在2021年，仁懷市就出臺相關整治方案。從方案內容來看，自2021年起，仁懷市將在3年時間內綜合治理“小散弱”白酒生產企業600家以上；到2025年，全市白酒生產企業總數明顯下降。

除此之外，據遵義市人民政府官網發布的《2023年遵義市人民政府工作報告》顯示，2022年，遵義市系統推進赤水河流域生態環境保護綜合整治，扎實開展“三個一批”推動中小酒企轉型升級，關停“小作坊”622家、兼并重組白酒企業117家。

值得注意的是，在部分白酒生產企業關停的同時，也有部分企業迎來新機遇。今年3月，貴州向海內外推出600個產業招商項目。習水縣二郎鎮水田片區醬香型白酒項目、湄潭縣年產萬噸醬酒及銷售一體化項目、仁懷名酒工業園區標準化廠房項目（一期）。其中，金東珍酒莊園項目是《仁懷市白酒產業綜合治理三年行動方案》實施以來，首個正式落地開建的重點項目。肆拾玖坊此前與仁懷市人民政府完成兼并重組項目協議簽約。

對此，肆拾玖坊企業負責人對北京商報記者表示，肆拾玖坊將在仁懷市重點整治區域蘭家灣地區建設酒廠。

中國消費品營銷專家肖竹青表示，仁懷市政府通過加大環保檢查力度和市場清理力度，打擊假冒偽劣、非法排污企業，讓一批不合規的“小作坊”白酒企業退出市場這一做法，是在保護仁懷醬酒產區的品牌力。

魚龍混雜

據公開資料顯示，目前仁懷市有白酒企業1643家，全市現有規模以上白酒企業106家。北京商報記者了解到，仁懷市雖然擁有千家白酒生產企業，但此前獲得《食品生產許可證》的酒企占比不足兩成。

業內人士分析稱，在做大品牌尋求發展和降低品質謀求利潤兩者之間，諸多新涌入醬酒市場的小微酒企選擇降低品質謀求利益，并冠以“新工藝”“原漿老酒”等詞匯進行營銷。這種做法在把自己產品口碑做壞的同時，也損害了市場發展。

事實上，醬酒市場快速發展讓不少投機分子紛紛入局，仁懷市除了大量酒企不合規外，貼牌酒、蹭茅臺鎮酒企熱度等亂象叢生。北京商報記者在天貓平臺以“茅臺鎮”為關鍵詞搜索注意到，不少商家在產品宣傳頁寫有“飛天原漿”“貴州醬香酒”“飛天茅臺散裝酒”等字樣，售價在108-300元不等。

中國食品產業分析師朱丹蓬則指出，隨著酒企品牌不斷深耕，貼牌酒只顧利潤不顧品質、低質高價的問題愈發明顯。仁懷市作為醬酒核心產區，近年來持續整頓治理，砍掉部分“小散弱”等白酒生產企業后，對于整個醬酒產業結構的提升起了重要作用。

產區變局

仁懷市委、市政府明確規劃表示，從2021年起的未來3年內，將全市白酒企業重點區域劃分為14個戰區，開始實施整治。到2025年，實現仁懷白酒生產企業總數明顯下降，規模以上企業大幅增加。

業內人士指出，政府一系列整治組合拳，將會抬高資本進入醬酒核心產區門檻，有利于優質資本扶持當地企業做大做強。同時，對于一些盲目入局、炒作賺噱頭的企業起到抑制作用。

北京商報記者了解到，仁懷市今年涉及兼并的白酒企業有兩類，一類是白酒生產規劃區內，窖池數8-23口且未實施填埋的白酒生產企業（作坊）。另一類則是白酒生產規劃區外（除禁止發展區），窖池數8-23口且未實施填埋的白酒生產企業（作坊）中，持有有效期內生產許可證或者小作坊備案登記證的，可通過兼并重組方式整合到白酒生產規劃區內的園區生產。

通過上述內容不難看出，仁懷市持續治理“小散弱”并非一刀切，而是在支持優勢白酒企業發展品牌化、規模化的同時，對“小散弱”企業進行兼并重組。

廣科咨詢首席策略師沈萌進一步表示，醬酒的發展是消費者市場選擇的結果，地方政府可以通過提高品質、加大監管，為市場建立規范的競爭秩序、保護消費者權益。未來，小微白酒品牌可能進行捆綁集合。