[佛山，2025年7月28日]?今日，由日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)廣州代表處主辦，廣東省食文化研究會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)承辦的第三屆大灣區(qū)日式調(diào)味品中餐技能大賽暨佛山首屆日式調(diào)味品星廚創(chuàng)作賽在佛山市順德區(qū)舉行。作為粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)年度盛事，本屆大賽以“調(diào)味無(wú)界·匠心融合”為主題，匯聚34支頂尖廚師隊(duì)伍，通過(guò)日式調(diào)味品與粵菜技法的創(chuàng)新結(jié)合，呈現(xiàn)了一場(chǎng)跨越國(guó)界的美食文化盛宴。大賽特邀行業(yè)協(xié)會(huì)代表及知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人出席，現(xiàn)場(chǎng)吸引了眾多觀眾參與互動(dòng)，共同見(jiàn)證冠軍的誕生。

開(kāi)幕致辭擘畫(huà)行業(yè)未來(lái)

下午13時(shí)，大賽在熱烈的掌聲中拉開(kāi)帷幕。日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)廣州代表處首席代表岡田英治以及廣東省食文化研究會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)利永周博士嘉賓致辭，強(qiáng)調(diào)本次活動(dòng)對(duì)促進(jìn)大灣區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的意義：“佛山作為‘世界美食之都’，始終以開(kāi)放姿態(tài)推動(dòng)烹飪技藝的創(chuàng)新。本次大賽以調(diào)味品為紐帶，探索中日飲食文化的深度融合，將為粵菜國(guó)際化提供新思路?！?/p>

大賽主辦方日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)廣州代表處首席代表岡田英治在致辭中介紹，參賽隊(duì)伍覆蓋廣州、深圳、珠海等大灣區(qū)9市，更首次設(shè)立“最佳創(chuàng)作獎(jiǎng)”單元，旨在挖掘兼具商業(yè)價(jià)值與文化內(nèi)涵的創(chuàng)新菜品。

34隊(duì)精英同臺(tái)競(jìng)技，日式調(diào)味解鎖粵菜新可能

比賽分為“傳統(tǒng)粵菜改良”與“自由創(chuàng)意料理”兩大板塊，選手需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，以日式醬油、味醂、山葵等為核心調(diào)味料，完成一道體現(xiàn)“和風(fēng)粵韻”的菜品。

評(píng)委嚴(yán)苛把關(guān)：由中國(guó)烹飪大師、正高級(jí)工程師、粵菜師傅“五星名廚”雷衛(wèi)文，中國(guó)烹飪大師、正高級(jí)工程師 林開(kāi)勝，亞洲十大名廚、東莞市精英名廚委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱亞明組成的評(píng)審團(tuán)，從“風(fēng)味協(xié)調(diào)性（40%）、技法創(chuàng)新度（30%）、視覺(jué)呈現(xiàn)（20%）、市場(chǎng)推廣潛力（10%）”四大維度進(jìn)行評(píng)分。

冠亞季軍揭曉，優(yōu)勝作品引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向

經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)激烈角逐，佛山市食為天壹品有限公司周文順斬獲冠軍。該菜品爆珠魚(yú)生技法結(jié)合，通常是將傳統(tǒng)魚(yú)生制作技法與爆珠技術(shù)相融合，提升口感與風(fēng)味的同時(shí)，增加視覺(jué)效果。評(píng)委評(píng)價(jià)其“以爆珠的爆漿感與魚(yú)生的鮮嫩完美碰撞，層次豐富又不失本味，是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的巧妙融合，顛覆傳統(tǒng)卻保留精髓”。

亞軍由胡杰勇和譚嘉敏摘得，胡杰勇作品《檸香黃金醬香芒焗M7雪花牛肉》通過(guò)突出果香與醬香的平衡，以及雪花牛肉的油花香氣，讓醬汁滲透肉中重新定義M7雪花牛肉口感；譚嘉敏作品《青芥末蝦球》通過(guò)青芥末的微沖與蝦球的彈嫩交織，一口鮮爽直擊味蕾，越吃越上頭！

季軍劉韻貞、蘇鐸峰、陳森以菜品在傳統(tǒng)根基上大膽破局，或以跨界食材碰撞出新風(fēng)味，或以顛覆手法重構(gòu)經(jīng)典形態(tài)，每一口都藏著 對(duì)固有邊界的突破。

調(diào)味品體驗(yàn)區(qū)人氣爆棚，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)助推行業(yè)發(fā)展

賽場(chǎng)外，大賽特設(shè)的“日式調(diào)味品體驗(yàn)區(qū)”成為觀眾打卡熱點(diǎn)。食研食品、三島食品、寶酒造、丘比食品等品牌展出最新產(chǎn)品，直觀感受調(diào)味品對(duì)菜品風(fēng)味的決定性作用。

以味為媒，共繪大灣區(qū)美食創(chuàng)新藍(lán)圖

本屆大賽已成功超越單純的技藝競(jìng)技，躍升為驅(qū)動(dòng)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的標(biāo)桿性盛事。為持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)潮。本次活動(dòng)旨在搭建更廣闊的國(guó)際化交流平臺(tái)，深度探索“粵菜+”的無(wú)限潛能——通過(guò)融合，激發(fā)粵菜技藝的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展，為全球餐飲文化注入嶄新活力。