2025年8月,全國校園營養餐高質量發展大會在北京、廣州兩地成功舉辦。這場跨越南北的行業盛會,匯聚了國家權威協會代表、頂級營養專家、行業領袖和企業代表,共同圍繞校園營養餐高質量發展的核心議題展開深入研討。從首部校園配餐國標發布后的實踐探索,到政策與市場需求的精準對接,大會清晰勾勒出中國校園營養餐從“安全保障”向“營養賦能”的進階軌跡,為行業發展注入了協同向前的強勁動能,推動校園營養餐高質量發展。

趨勢之變:從“安全底線”到“營養賦能”的時代轉向

中國營養學會公共營養分會主任委員張兵現場分享

學生健康需求的深刻變化,正推動校園營養餐完成從“有沒有”到“好不好”的質變。中國營養學會公共營養分會主任委員張兵在分享中指出:我國6-17歲兒童青少年超重率達11.0%、肥胖率8.9%,預計2030年將分別升至17.9%和16.8%;與此同時,鐵缺乏率11.2%、維生素D缺乏率46.0%,“營養過剩與不足并存”的復合型問題,正在重塑社會對校園餐的期待。

家長們熱議“孩子每天喝什么奶”,探討“如何讓配餐既控糖又保營養”,這些都指向同一個結論:當代學生健康需求已從“不生病”升級為“促成長”,從單一的安全保障轉向全周期的營養干預。正如廣州市營養師協會常務副會長楊麗所言:“現在的校園餐,要同時解決小胖墩的體重管理、挑食孩子的微量營養素補充、青春期學生的蛋白質供給——這是前所未有的復合型挑戰。”

廣州市營養師協會常務副會長楊麗

這種需求變化,恰與國家戰略形成精準呼應。2025年作為“國家體重管理年”,《中國食物與營養發展綱要(2025-2030 年)》首次將“校園營養改善”納入國家食物營養發展核心任務,明確提出“推動優質豆奶進校園”,構建“減油、增豆、加奶”的膳食結構。7月發布的我國首部校園配餐國標《校園配餐服務企業管理指南》,更將“營養健康”與“食品安全”并列為核心要求,從法律層面確立了營養化的剛性標準。

政策與需求的雙輪驅動下,校園配餐營養化已不是選擇題,而是必答題。國標主起草人程軍強調,“新國標的目的就是要通過規范校園配餐服務企業的全鏈條管理,確保中小學、幼兒園學生餐的食品安全與營養健康,同時推動行業標準化發展”,這意味著營養已從“加分項” 變成“必修課”。

大會北京站會議現場

實踐之道:從國家戰略到地方落地的協同路徑

兩場大會的議程規劃,清晰展現了校園配餐營養化的實踐邏輯:以國家標準為綱,以地方創新為目,以企業實踐為脈,編織一張覆蓋全鏈條的營養保障網。

農業農村部食物與營養發展研究所副所長王曉紅在北京場致辭直指核心:“《中國食物與營養發展綱要》提出豆類人均年消費量14公斤的目標,校園是實現這一目標的主陣地。”

標準落地的差異路徑同樣值得關注。徐州好七集團的“合規體系嵌入全流程”、北京君霖食品的“供應鏈區塊鏈溯源”,均聚焦國標要求的“全鏈條風險防控”;廣州市優源餐飲的“團餐標準化核心要素”,樂味餐飲的“食堂高質量運營”,廣東廣墾農業的“將非盈利性學生餐轉化為農業訂單”則更側重在標準框架內探索效率與營養的平衡。

這些實踐最終指向同一個共識:營養化不是孤立的環節,而是貫穿從農田到餐桌的系統工程。校園營養餐的營養化,需要政策制定者擘畫藍圖,地方執行者腳踏實地,企業實踐者疏通堵點——這是一場需要全民參與的“營養保衛戰”。

企業之力:達利豆本豆的營養化實踐啟示

在這場營養化浪潮中,達利食品集團·豆本豆豆奶的持續參與,成為企業賦能校園營養的典型樣本。深圳市天然健貿易有限公司作為豆本豆豆奶在深圳校園供應商,其年銷量已達2000萬包。會上其總經理吳忠文激情高昂的分享了營養趨勢、學生及家長需求變化、豆本豆豆奶營養價值,并強烈建議所有代理學生奶校園配餐機構積極推動優質豆奶進校園,選擇豆本豆豆奶共同應對當下學生奶新變革。

此外,達利食品集團飲料創新研發部部長孟海鵬在大會上分享的實踐成果,為營養化趨勢提供了三個關鍵答案:

達利食品集團飲料創新研發部部長孟海鵬

為何能契合國家戰略?豆本豆的產品特性與《中國食物與營養發展綱要》形成了高度的“同頻共振”。綱要提出“增加優質蛋白質供給”,而豆本豆以東北黑土地有機大豆為原料,通過全豆工藝保留90%以上的原生植物蛋白;綱要倡導“推動豆制品進校園”,其125mL、200mL等規格設計,精準匹配不同年齡段學生的營養需求;此外,“減油、增豆、加奶”的政策導向,更與豆本豆“0膽固醇、0反式脂肪”的產品特性高度契合。

為何能滿足學生健康需求?面對“雙蛋白互補”的科學共識,豆本豆給出了具體方案:其產品與牛奶搭配飲用,既能通過植物蛋白彌補牛奶中膳食纖維的不足,又能借助雙蛋白組合持續供應支鏈氨基酸。針對學生群體的特殊性,豆本豆采用“石磨破壁”“無菌鎖真”技術,在常溫保存下實現營養不流失,解決了校園供餐中“冷鏈難覆蓋”的痛點;“知識小課堂”包裝設計,更將營養教育融入日常飲用。

為何能獲得市場認可?數據最具說服力:目前豆本豆已服務50余萬名學生,獲得多地學校的持續采購。這背后是其“清潔標簽認證”的硬實力——配料表僅有水、大豆、白砂糖,0添加香精、防腐劑,契合了家長對“純凈營養”的訴求;而全豆工藝獲得“中國食品工業協會科學技術獎特等獎”的技術背書,更讓其在校園采購中獲得了專業信任。

豆本豆的實踐印證了一個道理:企業參與校園營養化,不能只靠營銷話術,而要靠產品力與戰略洞察力的雙重支撐——這正是所有希望入局校園市場的企業需要借鑒的核心邏輯。

大會北京站:嘉賓共同發布“健康養養均衡,守護學生成長”北京倡議

當《校園配餐高質量發展倡議》在大會上正式發布,當參會者共同為“守護學生餐盤”的承諾鼓掌,我們讀懂了這場雙站大會的深層意義:關注校園營養新風向,守護學生營養健康共護航。